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　　近日，必胜客三亚湾壹号餐厅正式开业。这店不只是必胜客中国的第4000店，也是必胜客为聪慧化升级而打制的标杆店。值得一提的是，必胜客该门店还初次集齐了从动投料机、从动饮料机、从动洗碗机四大焦点从动化设备，整个门店从打正在人机协同模式下，实现效率取质量的均衡。近年来，餐饮行业越来越多品牌都正在通过鼎力结构后厨智能设备实现降本增效，此中以中式快餐赛道的后厨智能设备结构最为凸起。好比霸碗盖码饭，通过正在门店后厨利用炒菜机械人，本年以来加速了拓店速度，仅6、7两个月就新增近百店，并正在9月实现千店方针，11月更是新开102家新店，目前全国门店数已超1100家。现实上为了提拔效率取质量，自降生之日起，霸碗就起头正在门店利用炒菜机械人，消息显示，目前其自研智能炒菜机械人设备已完成三次迭代升级。除了霸碗，不少大型中式快餐品牌正正在加大对智能炒菜机械人的投入。好比老乡鸡，截至本年4月末，已有388家餐厅配备智能炒菜机械人等设备；小菜园则是正在招股书中暗示，打算投入1亿元采购2000台炒菜机械人；南城喷鼻创始人汪国玉更是本年9月正在中国餐饮品牌节上暗示，将来打算正在全数门店普及炒菜机械人；此外还有小女当家，也正在其3。0门店引入了智能投料机、智能蒸菜机、智能炒菜机等设备，以降低对厨师的依赖，提拔菜质量量取效率。正在一批出名快餐连锁品牌积极结构后厨智能设备的同时，红餐网察看发觉，正在门店结构炒菜机械人。好比浙江金华的现炒称沉快餐品牌八婺饭堂，正在每店都各自引入了2台智能炒菜机械人，不只削减2人人力成本，尺度化提拔后门店营收还增加30%-50%，部门门店月营收以至超百万。以霸王茶姬为例。此前霸王茶姬结合创始人、副总裁尚向平易近正在取领英的对话中就暗示，霸王茶姬正通过科技升级，研发了从动化奶茶机等制茶设备，为全球化过程的产物尺度化问题供给领会决方案。据领会，正在霸王茶姬的门店，智能制茶机可以或许平均8秒出杯，口胃差别能连结正在千分之二，效率取质量均获得保障。喜茶同样正在自研智能设备上发力更是由来已久。目前，喜茶已自研推出智能出茶机、智能秤、智能蒸煮机、智能沏茶机等全套智能茶饮设备。另据深圳旧事网，喜茶智能出茶机通过扫码操做，可正在3秒内完成产物次要原料的从动添加，大幅提拔门店运营效率取产物质量不变性。截至2025年，喜茶正在智能设备研发范畴已累计获得80多项手艺专利。再好比奈雪的茶，据证券日报网报道，奈雪自研的从动奶茶机已正在全国门店投入利用，设备可从动完成全流程制做，别的茶颜悦色也于近期正在长沙8店试点上线了机械臂全从动奶茶机，据领会该设备平均30秒就能完成一杯产物，最多可支撑6杯同时制做，口胃上以至达到红围裙伙伴的出品程度，之后将向更多合用门店推广。当前，后厨智能设备成为餐饮品牌降本增效的一大利器。但餐饮品牌正在结构的同时，要清晰将智能设备取精益办理相协同，手艺华侈问题。此前，精益企业中国资深参谋（老布）正在受邀加入红餐网从导的关于《智能设备若何赋能连锁餐饮》的曲播对话时，就表达了手艺华侈的概念。他举例，业内某连锁餐饮品牌曾一次性引入多台智能设备，却因供应链跟不上，设备每天闲置4小时以上，反而添加成本。暗示，这就是典型的手艺超前于需求的华侈。正在老布看来，准确逻辑该当是先打磨单店盈利模子，明白华侈或不成控环节，如厨师依赖度高、食材损耗大等，再判断能否可通过设备处理，最初优化供应链、培训系统，让设备融入流程。还提出，智能设备渗入需连系业态取规模。好比快餐、团餐对高效出餐需求火急，智能设备适配性强；而正餐更关心尺度化取锅气均衡，对设备要求更高。别的对于中小连锁企业而言，能够从轻量化场景切入，如先引入炒饭机械人小规模测试投入产出比，总体而言，外行业合作加剧的下，后厨智能设备已成为连锁餐饮品牌的必答题，这既是效率，也是餐饮价值升级。将来，餐饮品牌还会正在后厨智能设备上若何结构，红餐网将持续关心。